Angelo – conservazione 2

Domanda di Angelo:

Ciao Guido,

per farti capire meglio la tipologia di botte ti invio il link che ne parla con piu’ chiarezza:

http://www.gruppogentili.com/SMOES/SMOES/pagine/botte.htm

Il mio scopo è conservare il vino in tale botte senza far ripartire la fermentazione quindi avevo pensato all’estrazione dell’aria attraverso l’introduzione di azoto, secondo te è possibile?

Grazie

Cordiali Saluti

Angelo

Risposta:

Salve Angelo.

E’ la prima volta che vedo questa botte, e ti ringrazio per avermela fatta conoscere.
Cercherò di studiare botte e procedure con interesse.
Nell’attesa. penso anch’io che sia meglio eliminare l’aria utilizzando l’azoto e ci sono diverse ditte, produttrici di cisterne d’acciaio, che propongono sistemi di quel tipo.
Secondo me è facile farlo anche a livello artigianale.
Ciao e a risentirci.
Guido

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