Angelo – lieviti indigeni


Domanda di Angelo:

è per caso l’uva che produce il lievito e sono per caso gli acini?

Risposta:

I lieviti autoctoni o indigeni si trovano sulla superficie delle bucce, in
quel sottilissimo strato ceroso che le avvolge e che si chiama pruina. Se
vuoi sapere altro riscrivimi.

Ciao e a risentirci,

Guido


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