Aldo – odore sgradevole

Domanda di Aldo:

alcune damigiane riempite con il mosto che è stato a contatto con le fecci più a
lungo,al momento del travaso hanno evidenziato uno sgradevole odore,pur mantenendo
un buon gusto.la somma tra gusto e odore da il vino imbevibile.Come curarlo?

Risposta:

Salve Aldo,

dovresti essere più preciso sul tipo di odore che ha il vino, intanto puoi

– effettuare travasi e arieggiamenti intervallati di qualche giorno l’uno dall’altro;

– effettuare una normale chiarifica (seguita da un travaso e da una eventuale filtrazione);

Ciao e a risentirci, per trattamenti più mirati, dopo la comunicazione del tipo di odore,
Guido

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