Guglielmo – fermentazione fermata
Domanda di Guglielmo:
Salve,
Ho vinificato dello chardonnay ma purtroppo la fermentazione mi si è bloccata a 6 gradi di zucchero. vorrei sapere se con qualche prodotto si può far ripartire il vino. grazie
Risposta:
Ciao Guglielmo,
prima di tutto bisogna accertarsi che la causa non sia il freddo e nel caso
riscaldare l’ambiente a circa 20 °C. Poi intervenire:
– arieggiando energicamente il mosto con rimontaggi
– aggiungere lieviti selezionati “bayanus” e relativo attivante di
fermentazione
– se la massa è grande giova dividere in quantità più piccole
I prodotti li trovi nei negozi di enologia, dove spesso li vendono sfusi con
le indicazioni per l’uso, e in alcuni consorzi agrari (in genere
confezionati con le indicazioni sulle buste o scatole).
Se hai problemi riscivimi.
Ciao e a risentirci.
Guido
Salve sono michele vorrei gentilmente sapere come devo fare per far ripartire il mio vino che si é fermato con due gradi di zucchero,nonostante abbia fatto il procedimento con il lievito. Mi aiuti ho tre ht. Di vino fermo da almeno 20 giorni.é stato gia filtrato, ma naturalmente rimane dolce.aspetto vostre notizie.