Vincenzo-vino un po’ frizzante2

Domanda di Vincenzo:

Grazie della risposta Sig. Guido,
si il contenitore ha la valvola di sfiato classica con biglia in vetro.
E’ possibile che la causa sia dovuta ai travasi fatti in maniera
tumultuosa e non con pompa? Mi spiego meglio il sempre pieno è da lt.400,
cosa faccio apro il rubinetto faccio scorrere il vino in un recipiente da
circa lt.20 e poi lo verso in un tino aperto da lt.500, quando il
recipiente si svuota lo pulisco con acqua e lo metto a scolare, poi sempre
con lo stesso recipiente da Lt.20 pesco dal tino e verso nel sempre pieno.
O forse la fermentazione lenta ancora non è finita o è finita da poco e il
vino non si è liberato della anidride carbonica?

Risposta:

Salve Vincenzo,

credo che ci sia ancora qualcosina che fermenta; il fatto di travasarlo come
fai tu dovrebbe creare un po’ di schiuma superficiale che sparisce in breve
tempo.

Ciao e tanti auguri di Buone Feste,
Guido