Giuseppe – salasso
Doanda di Giuseppe:
VORREI SAPERE NELLA VINIFICAZIONE IN ROSSO, IL SALASSO, A COSA SERVE?
GRAZIE
Risposta:
Salve Giuseppe.
Il salasso è una pratica enologica che serve per far concentrare le sostanze
estrattive nel mosto di vini rossi e consiste nel togliere una parte del
liquido in modo da far diminuire la quantità di liquido a contatto con le
parti solide e in particolare con le bucce.
Spero di essere stato esauriente.
Ciao e a risentirci, Guido.