Giuseppe – salasso


Doanda di Giuseppe:

VORREI SAPERE NELLA VINIFICAZIONE IN ROSSO, IL SALASSO, A COSA SERVE?
GRAZIE

Risposta:

Salve Giuseppe.

Il salasso è una pratica enologica che serve per far concentrare le sostanze
estrattive nel mosto di vini rossi e consiste nel togliere una parte del
liquido in modo da far diminuire la quantità di liquido a contatto con le
parti solide e in particolare con le bucce.

Spero di essere stato esauriente.

Ciao e a risentirci, Guido.


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