Vittrio – vino dolce 8

Domanda di Vittorio:

Buonasera Guido,
è da un po’ di tempo che non ci sentiamo, approfitto della tua disponibilità
per chiederti alcune notizie riguardo il vino dolce ( vedi storico
sotto ) .
Intanto il vino è diventato limpido e comunque il dolce e rimasto
.Considerato ciò volevo chiederti alcune notizie in merito : Se il vino con
il caldo dovesse ripartire , intanto quali sono i sintomi e soprattutto
quali sono gli accorgimenti da prendere , bisogna riaprirlo , bisogna prima
travasarlo , mi puoi dare qualche dritta .
Resto in attesa e colgo l ‘occasione per ringraziarti e salutarti
cordialmente .

Vittorio.

Risposta:

Ciao Vittorio,
se il vino dovesse ripartire con il caldo (vedrai bollicine di anidride
carbonica salire in superficie) devi mettere sulle damigiane i tappi
ebollitori e travasarlo al termine della rifermentazione (che puoi tenere
sotto controllo con il mostimetro Babo).
Fammi sapere e molti saluti e auguri di Buona Pasqua.
Guido