Matteo – vinificazione in bianco
Domanda di Matteo:
Salve;
Sono un ragazzo che da poco ha intrapreso l’attivita di produzione di vino a scopo hobbistico.
Volevo sapere per quanto riguarda la vinificazione in bianco quali sono i dosaggi da utilizzare di carbone attivo per la decolorazione e come deve essere rimosso una volta somministrato.
Inoltre se è possibile può elencarmi i diversi passaggi da eseguire per una vinificazione in bianco corretta.
Grazie. Cordiali Saluti
Risposta:
Ciao Matteo,
secondo me non è necessario decolorare il vino.
Vinificando in bianco, cioè senza la macerazione nelle bucce, il vino
diventa più chiaro.
Per capire come si può fare vedi l’articolo sul sito www.vinofaidate.com :
Ciao e a risentirci.
Guido