Matteo – vinificazione in bianco

Domanda di Matteo:

Salve;
Sono un ragazzo che da poco ha intrapreso l’attivita di produzione di vino a scopo hobbistico.
Volevo sapere per quanto riguarda la vinificazione in bianco quali sono i dosaggi da utilizzare di carbone attivo per la decolorazione e come deve essere rimosso una volta somministrato.
Inoltre se è possibile può elencarmi i diversi passaggi da eseguire per una vinificazione in bianco corretta.

Grazie. Cordiali Saluti

Risposta:

Ciao Matteo,

secondo me non è necessario decolorare il vino.
Vinificando in bianco, cioè senza la macerazione nelle bucce, il vino
diventa più chiaro.
Per capire come si può fare vedi l’articolo sul sito www.vinofaidate.com :


https://www.vinofaidate.com/la-vinificazione/49-tecniche-di-vinificazione/69-tecniche-di-vinificazione.html

Ciao e a risentirci.

Guido

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