Noi facciamo così – pigiature 2006/7/8
Per la pigatura usiamo una pigia-diraspatrice con pompa di invio mosto.
L’uva raccolta nei bigonci viene scaricata nell’imbuto della macchina.
La macchina rompe gli acini e con la vite elicoidale toglie i raspi.
La pompa invia il mosto nel tino dedicato.
Prima vendemmiamo l’uva bianca e subito la passiamo nella macchina pigia-diraspatrice.
Poi vendemmiamo l’uva nera che a sua volta viene passata nella macchina.
L’anidride solforosa, come metabisolfito (usiamo metà della dose minima prevista), viene spolverata durante la pigiatura nell’imbuto della macchina.
