Lavori di cantina a dicembre

Il lavoro di cantina in dicembre comprende il secondo travaso del vino nuovo, Da cui viene la colmatura dei contenitori e la sostituzione della pastiglia antifioretta. Non si dovrebbe ma se proprio non riusciamo a fare a meno di assaggiare lo spumante fatto in primavera, iniziamo a fare un remuage veloce. Prima di Natale prepareremo una decina di bottiglie. Durante i travasi possiamo imbottigliare un pò di vino nuovo per assaggiarlo con gli amici.

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