Barbe fritte
Servono:
1 chilo di barbe di prete, 1 uovo, farina, sale, olio d’oliva.
E si fanno così:
Raschiate bene le barbe di prete e lavatele in acqua e limone.
Lessatele in acqua salata fino a quando diventano tenere.
Intanto preparate la pastella con farina, uovo e sale.
Passate le barbe nella pastella e friggetele in olio bollente.