Vito – potassio metabisolfito


Domanda di Vito:

CIAO, GRAZIE PER TUTTI I CONSIGLI CHE SI SONO RIVELATI UTILI . DEVO
CHIEDERTI SE IL METABISOLFITO DI POTASSIO PUò ESSERE USATO SOLO NELLA FASE
DI PRIMA FERMENTAZIONE DELLA VINACCIA O PUò ESSERE UTILIZZATO ANCHE DOPO
LA SVINATURA .
BUON VINO , CIAO VITO.

Risposta:

Salve Vito,
sono contento che i miei consigli ti siano stati utili;
per quanto riguarda il bisolfito, può essere usato anche dopo la svinatura,
durante i previsti travasi, per mantenere i vini sani (se ne hanno bisogno)
e, soprattutto in caso di specifiche malattie, alterazioni o difetti.
Lasciando stare il necessario utilizzo curativo, io consiglio, con vino
provienente da uve sane e giustamente mature, di utilizzare il bisolfito
solo in fase di pigiatura e alle dosi minime previste.

Ciao e a risentirci presto,
Guido


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