Torta Cybea

Di forma rotonda, bassa, consistenza compatta, colore scuro, viene confezionata nel caratteristo involucro di carta stagnola, incartato con carta-paglia e legata con lo spago. Viene prodotta con marroni glassati, farina di castagne, miele, zucchero, scorza di arancia candita, uva passa, farina di frumento, sale e spezie.

Si prepara portando ad ebollizione il miele assieme allo zucchero, poi si aggiungono gli altri ingredienti e si lavora l’impasto fino ad ottenere una pasta che viene modellata a mano in forme circolari con diametro di 12-14 cm e spessore di 2-3 cm.

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