Topetti


Preparazione topetti: impastate, utilizzando acqua tiepida, 300 grammi di farina, 1 chilo di patate lesse e schiacciate, 1 uovo.Quando l’impasto è pronto fate dei rotolini dello spessore di un dito, tagliateli a cubetti e passateli con il pollice sul retro di una grattugia.

Preparazione sugo: rosolate in olio di oliva odori tritati, funghi a pezzetti e 300 grammi di carne macinata. Aggiungete un po’ di vino rosso e fatelo evaporare, poi aggiungete 500 grammi di pelati e cuocete per circa 2 ore a fuoco basso.

In acqua salata lessate I topetti e scolateli.

Aggiungete il sugo, il parmiggiano grattugiato e un po’ d’ollio di oliva.


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