Torta di riso

E’ una torta, circolare o rettangolare, a base di riso, uova, latte e un po’ di liquore formata da uno strato di riso, sul fondo, ed uno strato di crema morbida tipo budino.
In superficie ha un colore bruno-caramellato con chiazze più scure mentre all’interno ha un colore giallo crema; il profumo è delicato e gradevolmente aromatico.
Cuocete il riso per circa 10 minuti in acqua leggermente salata, scolatelo, passatelo sotto l’acqua fredda e poi mettetelo ad asciugare su un canovaccio.
Sbattete le uova con lo zucchero e aggiungete i liquori, il limone grattugiato, la vanillina e il latte. Preparate la teglia, imburrata, con uno strato di riso e versatevi sopra il composto cremoso lavorato in precedenza.
La cottura è lenta, talvolta supera le 2 ore.

E’ un dolce caratteristico che viene preparato nei periodi festivi, quali la Pasqua e le ricorrenze patronali.