Antonio – degorgement

Domanda di Antonio:

Vorrei sapere come ottenere la “soluzione a -25°” per immergere la canna della
bottiglia per lo sboccamento

Risposta:

Salve Antonio.

per ottenere una soluzione a -25 °C occorre una macchina (tipo frigo) e un liquido tipo antigelo per radiatori (es. glicole etilenico), quindi è una operazione più industriale che artigianale. Ti consiglio di fare il degorgement a la volèe, che è anche più divertente. Una via di mezzo (suggerita da Pierluigi) è quella di mettere le bottiglie, sempre a testa in giù, in un congelatore (tipo quello dei gelati) e lascirle fino a quando si vede ghiacciare il vino nel collo (circa 1 ora), quindi sboccare.
Ciao e a risentirci.
Guido

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