Francesco – travasi e colmature

Domanda di Francesco:

Egregio Guido
ho seguito i tuoi consigli ed oggi ho svinato ricavando 77
litri di vino. Ho
riempito tre damigiane da 25 lt fino all’orlo
dell’imboccatura applicando dei
tappi con sifone ad acqua.Quando mi consigli di fare il
primo travaso?? ……
Inoltre mi sono rimasti 2 lt che ho messo in due bottiglie,
ben tappate, in
frigo. Questi mi serviranno per rabboccare i travasi
successivi ?? Oppure li
posso utilizzarli diversamente?? ……..Si possono
bere??? Grazie e scusa la
mia ignoranza in materia!…..Ciao e buon brindisi!

Risposta:

Rispondo ai tuoi quesiti:

– il 1° travaso si fa dopo 10-15 giorni dalla svinatura, il
2° alla fine di novembre-primi di dicembre e il 3° in
primavera, a febbraio-marzo;

– le due bottiglie possono essere usate per le colmature,
decantando il fondo;

– se sei arrivato a fine fermentazione si possono bere dopo
il primo travaso (dove si toglie il grosso della feccia).

Ciao e “buon vino”, Guido.

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