Base spumante, colore e travasi

Francesco: … il vino che ho messo in damigiana che poi utilizzerò per fare lo spumante non ha ancora perso il colore giallo paglierino, questo è un difetto oppure no? le faccio questa domanda perchè dopo aver bevuto una normale bottiglia di spumante comprata nel supermercato mi sono accorto che lo spumante è molto chiaro invece il mio vino è molto più scuro, non vorrei essere stato troppo poco genereso nell usare il chiarificante, se vuole le posso mandare una foto così si rende conto.Un’altra domanda io ancora dovrei travasarlo altre due volte ma ho notato che il fondo è pochissimo, cosa mi consiglia di fare?…

Risposta: … il colore non influisce sulla qualità dello spumante (per esempio, desso va molto lo spumante rosato) e ci sono anche spumanti più colorati. Comunque la rifermentazione in bottiglia ha anche l’effetto di schiarire. Mandami pure una foto.E’ giusto fare il travaso preinvernale e soprattutto quello post , il benefico freddo invernale farà precipitare ulteriori sali e depositi.

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