Alessio – fermentazione

Domanda di Alessio:

Salve sono Alessio la mia domanda verte sulla
fermentazione dopo la svinatura utilizzoo le damigiane con il tappo
idoneo ma mi hanno
consigliato di mettere il vino-mosto direttamente nella vasca di acciaio
e coprire con olio enologico. E’ un sistema da prendere in
considerazione?oppure è sbagliato. Grazie per la cortese risposta e le
porgo distinti saluti.
Salve Alessio,

Risposta:

anche se, personalmente, preferisco utilizzare le damigiane, l’acciaio è un
ottimo materiale per tutte le fasi della vinificazione.

Ciao e a risentirci,

Guido.