Gnocchi verdi

Servono:

1 chilo di patate, un po’ di bietole (o spinaci) lessate, 250 grammi di farina bianca, 1 uovo e sale.
 

E si fa così:

Lavate le patate e lessatele con la buccia poi pelatele e passatele con il passatutto. Aggiungete la farina, l’uovo, il sale e le bietole ridotte in purea. Impastate con cura il tutto e poi ricavate gnocchetti più piccoli dei normali gnocchi di patate. Dopo cotti conditeli con pomarola, burro e parmigiano.

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