Giancarlo – svinatura

Domanda di Giancarlo:

Qual è il tasso di zuccheri da rilevare in un mosto per considerare
terminata la fermentazione e procedere quindi alla svinatura?

Risposta:

Salve Giancarlo.

In genere si svina a 1-2 gradi zucherini residui ma se vuoi un vino di
pronta beva, un po’ abboccato puoi svinare a 3-5°, mentre per vini rossi di
qualità, da leggero invecchiamento, si svina a 0° e per quelli da lungo
invecchiamento si svina diversi giorni dopo la fine della fermentazione.

Ciao e a risentirci.
Guido

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.