Giancarlo – svinatura
Domanda di Giancarlo:
Qual è il tasso di zuccheri da rilevare in un mosto per considerare
terminata la fermentazione e procedere quindi alla svinatura?
Risposta:
Salve Giancarlo.
In genere si svina a 1-2 gradi zucherini residui ma se vuoi un vino di
pronta beva, un po’ abboccato puoi svinare a 3-5°, mentre per vini rossi di
qualità, da leggero invecchiamento, si svina a 0° e per quelli da lungo
invecchiamento si svina diversi giorni dopo la fine della fermentazione.
Ciao e a risentirci.
Guido
