Vito – svinatura

Domanda di Vito:

ciao, sono sempre io. domani, a distanza di appena 13 giorni , causa forte
caldo,effettuiamo la svinatura poichè il grado zuccherino è “0” e la
fermentazione ferma. il vino fiore è asciutto, secco.per renderlo più
abboccato si può aggiungeredel vino di prima torchiatura ?
grazie 1000.rispondimi entro domani alle 12,00 , se puoi.ciao

Risposta:

Ciao Vito,

il vino di prima spremitura, se l’uva era abbastanza sana, si può aggiungere
al “vino fiore” ma non porta miglioramenti per quanto riguarda l’abboccato.
Comunque aspetta le sedimentazioni invernali che riducono l’acidità fissa e
l’eventuale fermentazione malolattica che agisce nello stesso senso, poi
vedremo.

Ciao e buon vino, Guido:

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