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Domanda di Franco:
è necessario usare i lieviti?
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Risposta:
Usando i lieviti si è sicuri di una completa fermentazione in pochi giorni, ma più veloce è la fermentazione più si riscalda il mosto così li usiamo solo per il vino rosso dove si può arrivare ai 28/30 °C e non per il bianco dove voglio che la temperatura rimanga sotto i 20 °C.
Molti saluti, Guido.
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