Antonino – fermentazione ferma


Domanda di Antonino:

se la fermentazione del mosto bianco rallenta notevolmente o si ferma del
tutto cosa bisogna fare?

Risposta:

Salve Antonino,

se la fermentazione rallenta troppo o si ferma e se non dipende dalla
temperatura troppo bassa o troppo alta ( in questo caso bisogna riscaldare o
raffreddare ) bisogna arieggiare il mosto attraverso rimontaggi o travasi
all’aria; se non dovesse riprendere entro un paio di giorni bisogna usare
lieviti selezionati.

Spero di essere stato esauriente ( rimango comunque a disposizione ) e ti
invio molti saluti.
Ciao e buon vino, Guido.


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