Le Salsicce di Gombitelli
In Versilia, ma non solo, la salsiccia è molto richiesta ed apprezzata tutto l’anno. L’arte dei salumifici di Gombitelli (Camaiore), poi,
Leggi il seguitoIn questa sezione le ricette – ma anche i prodotti tipici e altre risorse – delle zone delle Apuane, della Garfagnana, Versilia, di Massa, Carrara, Montignoso… Ma anche le ricette inviate dai nostri affettuosi utenti!
In Versilia, ma non solo, la salsiccia è molto richiesta ed apprezzata tutto l’anno. L’arte dei salumifici di Gombitelli (Camaiore), poi,
Leggi il seguitoLa cipolla massese, di colore rosso, ha forma tonda e schiacciata. Il suo sapore non è molto forte, ma
Leggi il seguitoServono: per il ragù: 300gr di macinato magro, 500 gr di pomodori pelati, carota, cipolla, sedano, aglio, sale,
Leggi il seguitoIl biroldo è un insaccato di media grandezza, tondeggiante e schiacciato. È fatto con le cotenne, i polmoni, le
Leggi il seguitoServono, per 4 persone: 250 grammi di anguille cèe, 400 grammi di spaghetti, 3 cucchiai di conserva di pomodoro, qualche
Leggi il seguitoIl fagiolo di Bigliolo (Aulla) è a buccia sottile, tenero, molto digeribile e delicato. Le principali varietà che vengono coltivate sono:
Leggi il seguitoServono: un litro di latte intero fresco; 9 tuorli e 6 uova intere freschissime; 350 grammi di zucchero; 80 grammi
Leggi il seguitoServono: per la pasta: mezzo chilo di farina, tre uova, sale, latte; per il ripieno: carne di manzo macinata, uova,
Leggi il seguitoServono per 4 persone: 400 grammi di farina di castagne setacciata, mezzo litro di acqua fredda, un pizzico di sale,
Leggi il seguitoServono, per 4 persone: 400 grammi di farina di castagne setacciata, mezzo litro di acqua fredda, un pizzico di
Leggi il seguitoServono, per 4 persone: 2 chili di bietole, un pacchetto di ricotta, pecorino e pane grattugiato, 2 uova, farina,
Leggi il seguitoI testaroli sono un piatto semplice, fatti con solo acqua e farina sono la tipica rappresentazione della cucina povera dei
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