Ricette Apuane e non solo

In Versilia, ma non solo, la salsiccia è molto richiesta ed apprezzata tutto l’anno. L’arte dei salumifici di Gombitelli (Camaiore), poi,

  La cipolla massese, di colore rosso, ha forma tonda e schiacciata. Il suo sapore non è molto forte, ma

  Servono:   per il ragù: 300gr di macinato magro, 500 gr di pomodori pelati, carota, cipolla, sedano, aglio, sale,

  Il biroldo è un insaccato di media grandezza, tondeggiante e schiacciato. È fatto con le cotenne, i polmoni, le

Servono, per 4 persone: 250 grammi di anguille cèe, 400 grammi di spaghetti, 3 cucchiai di conserva di pomodoro, qualche

  Il fagiolo di Bigliolo (Aulla) è  a buccia sottile, tenero, molto digeribile e delicato. Le principali varietà che vengono coltivate sono:

 Servono: per la pasta: mezzo chilo di farina, tre uova, sale, latte; per il ripieno: carne di manzo macinata, uova,

Servono per 4 persone: 400 grammi di farina di castagne setacciata, mezzo litro di acqua fredda, un pizzico di sale,

  Servono, per 4 persone: 400 grammi di farina di castagne setacciata, mezzo litro di acqua fredda, un pizzico di

  Servono, per 4 persone:  2 chili di bietole, un pacchetto di ricotta, pecorino e pane grattugiato, 2 uova, farina,

I testaroli sono un piatto semplice, fatti con solo acqua e farina sono la tipica rappresentazione della cucina povera dei