La Compagnia della Vigna

Vendemmia 2008 02

Questo è il nostro spirito: mangiare, bere, stare in allegra compagnia.  Abbiamo tutto quello che ci serve: le prelibatezze conosciute in tutto il mondo, i prodotti della nostra terra cucinati secondo le ricettte tradizionali e i numerosi e ottimi vini apuani. Il nostro impegno è quello di diffondere il gusto del mangiare apuano, ricercando e facendo rivivere ricette tradizionali, a volte dimenticate. Il gusto per le cose buone si sposa con il gusto per le cose belle.

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CIN CIN

dalla Compagnia della Vigna

Dalla nostra vigna…

Ecco cosa vediamo dalla nostra vigna.
Respiriamo l’aria fresca di collina arricchita da sapori e profumi salmastri.
Il sole ci illumina dall’alba al tramonto.

vignaSiamo i grappoli di Vermentino.
Siamo accuditi e curati da:

Dero –
vigna e infrastrutture
Enrico – pali e pergoli
Franco – chi l’ha visto?
Guido – produzione vino e cantina
Piero – vigna, cantina e infrastrutture
Veronica – grappoli dispersi


Ogni stilla che spilla, che zampilla, che discende,
bolle, frizza, spuma e splende.

Vino e Poesia

Come è buono il Vermentino
che facciamo in quel di Montia
dicon tutti che è un gran vino
ce lo invidiano anche a Fontia.

E chi non crede, sia interdetto
vada via dal mio cospetto
ed eternamente condannato
a bere vino molto annacquato.

Ma per quanti sforzi poi si faccia
non trovi alcuno cui non piaccia.

Prendi Franchino
ne ha già bevuto almeno un tino,

guarda Dero
a lui berlo non par vero,

ed Enrico, per farla breve
non vi dico quanto ne beve,

per non parlar di Piero
ne berrebbe un tino intero,

poi c’è Giuliano
per fortuna stà lontano,

anche Guido non è da meno
il suo bicchiere non è mai pieno.

Ma con tristezza ve lo dico:
il Vermentino è già finito.

Vino e Poesia

Una spuma vergine e splendente
mi indica il verso del bicchiere;
Vedo e sento nel vicino oceano
sirene che ancora cantano.
E voliamo, o miei lontani
amici, io quà su un lieve aliante,
voi sul grande aereo che varca
lo spazio di lampi e di notti.
Questa bella ebbrezza mi sostiene
e non temo il vento alternante,
mi alzo in piedi a brindare:
alla solitudine,alla Compagnia,
a un’aereo o è una stella?,
al dolce affanno della Vigna.
A quello che abbiamo.

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3 risposte a “Home”

  1. andrea scrive:

    ciao

    è la prima volta che scrivo sul sito
    ho appena messo in botte del mosto di uva bianca che a tempo opportuno
    ne vorrei ricavare alcune bottiglie di vino frizzante.
    le domande che vorrei porti sono:
    il periodo giusto per imbottigliare e rifermentare in bottiglia qual’è?
    e se siccome gli zuccheri contenuti nel mosto sono glucosio e fruttosio se è meglio rifermentare con i suddetti oppure con zucchero?

    grazie in anticipo

  2. luigi scrive:

    ciao mi chiamo luigi, ho bisogno di aiuto urgentemente, e possibile? scusate qualche sbaglio di grammatica, sono un piccolo produttore di vino, ne ho fatto questanno 70quintali, il problema e questo, che il vino con dimenticanza del mettere l’olio sulle botte x siggillarle, lo messo in ritardo, e tutto il vino sà di acitidà, mi hanno consigliato delle pillole di bisorfito, questo e il 3 giorno che le ho messe, ma non ha migliorate x niente, ma ho fatto bene questa procedura di bisorfito? l’uva e montepulciano, sono 25 anni che faccio il vino mai capitato, e il primo anno sta anomalia, mi potete aiutare, comunque vi ringrazio anticipatamente, ho bisogno di AIUTO VERAMENTE..GRAZIE

  3. pino abbate scrive:

    ————————————BEVANDE AL VINO ——————————– è da diversi anni che faccio il vino senza mettere alcunche, nanche lieviti selezionati, pigiato con i piedi, senza uso di pompe etc etc . il rosso matura x due anni,il bianco un anno. il vigneto si trova sull’Etna quota 890mt , rosso in prevalenza alicante , bianco in prevalenza grecanico.
    in tutti questi anni non una bottiglia è andata a male anche se lasciata aperta per un mese. specie il bianco che non da alla testa va a ruba tra i miei amici.
    Sono arrivato alla conclusioone che i vini che si vendono anche i più blasonati che vanno in tutto il mondo sono delle bevande al vino.
    ________perchè!!! il vino ogni anno non può mai essere uguale all’annata precedende, addirittura neanche le bottiglie della stessa annata sono uguale____ l’enologo ha il compito di creare con vari intrugli un gusto che soddisfi il palato e tenerlo per sempre. Prima di produrre il mio vino, bevevo sempre la stessa marca famosa di bianco, un giorno mi son chiesto ! come fà ad essere ogni anno lo stesso quando l’uva matura diversamente di anno in anno. QUINDI QUELLO CHE BEVIAMO NON è VINO MA BEVANDA AL VINO . MEDITATE!!!!!!!!!!!

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