Tagliatelle ai porri
Servono: 350 grammi di tagliatelle all’uovo, 800 grammi di porri, un bicchiere di salsa di pomodoro, prezzemolo, rosmarino, 20
Leggi il seguitoAutore: Vino fai da te - Redazione
Lasagne bastarde
Servono: 300 grammi di farina bianca e 100 grammi di farina di castagne, un paio di bicchieri di acqua tiepida
Leggi il seguitoGnocchi verdi
Servono: 1 chilo di patate, un po’ di bietole (o spinaci) lessate, 250 grammi di farina bianca, 1 uovo e
Leggi il seguitoMinestra di ceci
Servono: 600 grammi di ceci ammollati (dalla sera precedente), 200 grammi di bietola, 1 cipolla, 1 costa di sedano,
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Mondatura bulbi zafferano
A fine giugno è finito il ciclo vegetativo del crocus sativus (le foglie sono tutte seccate), quindi abbiamo provveduto a
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Lavori di cantina a luglio
In questo mese c’è poco lavoro in cantina. Come sempre si controllano i livelli, si cambia la pastiglia antifioretta, Si
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Lavori in campo a giugno
I vitigni sono quasi tutti in fioritura. E’ il momento di effettuare il diradamento dei grappoli e la cimatura precoce.
Leggi il seguitoBruno – fermentazione bloccata
Domanda di Bruno: produco del vino per uso famigliare (150 – 200 litri)l’anno scorso ho cambiato il locale/cantina e credo
Leggi il seguitoColline Lucchesi bianco
Si produce nei comuni di Lucca, Capannori e Porcari in provincia di Lucca con uve dei vitigni Trebbiano toscano, come base,
Leggi il seguitoRoberto – mostimetro
Domanda di Roberto: salve, vorrei avere alcuni notizie riguardo il “mostometro” o “mostimetro”: _ dove si compra? _ quale è
Leggi il seguitoBiroldo della Garfagnana
Il biroldo è un insaccato di media grandezza, tondeggiante e schiacciato. È fatto con le cotenne, i polmoni, le reni,
Leggi il seguitoBiroldo Apuano
Il biroldo è un insaccato ottenuto dalla lavorazione e cottura delle parti avanzate dalla lavorazione delle parti più nobili del
Leggi il seguitoBiroldo Apuano
Il biroldo è un insaccato ottenuto dalla lavorazione e cottura delle parti avanzate dalla lavorazione delle parti più nobili del
Leggi il seguitoBiroldo
Il biroldo è un insaccato ottenuto dalla lavorazione e cottura delle parti avanzate dalla lavorazione delle parti più nobili del
Leggi il seguitoCalda calda
La calda calda è una torta salata molto larga e sottile (0,5 cm) che si ottiene mescolando farina di ceci
Leggi il seguitoL’agnello di Zeri arrosto
Servono: spalla o coscia di agnello di Zeri, aglio, rosmarino, lardo di Colonnata, patate, olio, pepe e sale.
Leggi il seguitoRoberto – chiarificazione
Domanda di Roberto: “se necessario, facciamo una chiarificazione aggiungendo il prodotto dedicato, “ mi puo spiegare il significato di questa
Leggi il seguitoTorta di riso
E’ una torta, circolare o rettangolare, a base di riso, uova, latte e un po’ di liquore formata da uno
Leggi il seguitoPecorino della Costa Apuana
Il pecorino della Costa Apuana è confezionato in forme rotonde del peso che va da 1 a 2,5 kg.
Leggi il seguitoMortadella delle Apuane
La mortadella delle Apuane è’ un salume insaccato in budello naturale, con diametro di 7/8 centimetri e con tipiche legature
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