Autore: Vino fai da te - Redazione

Servono: 2 chili di arselle, olio extravergine di oliva, 2 o 3 spicchi d’aglio, un po’ di peperoncino, spaghetti (De

Il seme è rotondo, di colore bianco, di pezzatura media con sapore e odore di farina. La sua tradizionalità deriva

Preparazione topetti: impastate, utilizzando acqua tiepida, 300 grammi di farina, 1 chilo di patate lesse e schiacciate, 1 uovo.Quando l’impasto

Fare la pasta per i taglierini utilizzando 500gr di farina, un uovo, latte e sale. Lavorate la sfoglia fino a

Prendete 8 fette di pane toscano e bagnatelo con acqua, poi strizzatelo e mettetelo in una terrina. Quindi aggiungete cetriolo,

Di forma rotonda, bassa, consistenza compatta, colore scuro, viene confezionata nel caratteristo involucro di carta stagnola, incartato con carta-paglia e

Servono: Muscoli, mundiola (mortadella), formaggi pecorino e grana grattugiati, pan grattato, 1 uovo, vino bianco, latte, prezzemolo, peperoncino, sale, olio

Prendete mezzo chilo di farina e mescolatela nel latte (o acqua), facendo una pastella, salate. Scaldate i testi e ungeteli

 Servono:   mezzo chilo di baccalà, 2 aringhe affumicate e 3 etti di salsiccia, poi 8 cucchiai di olio extravergine

Il filetto della Lunigiana assomiglia molto coppa, però è un po’ più piccolo. Il colore è rosa intenso, il profumo è

Servono: 2 chili di muscoli, di media grandezza, ben puliti e raschiati, 200 grammi di mortadella, 1 uovo, mollica di

  Per 4 persone bisogna avere: Mezzo chilo di fagioli borlotti freschi (oppure 2 etti di secchi), una mezza verza,

  Servono:   250 grammi di farina gialla, 1 litro di acqua, sale, olio,burro.   E si fanno così:  

  Servono:   300 grammi di bianchetti, farina, acqua, sale, timo, olio di oliva.     E si fa così:

  Servono:   400 grammi di fagioli scritti, 1 cipolla, 1 spicchio d’glio, 1 tazza di salsa di pomodoro, olio

  Servono:   1 chilo di rapini, 2 salsicce, 3 spicchi d’aglio, olio d’oliva.     E si fanno così:

 Servono: farina di castagne, latte e acqua, un cucchiaio di olio extravergine, uvetta, pinoli, rosmarino, olio di oliva per friggere.

  Servono:   baccalà, farina bianca, acqua, sale, olio di oliva.   E si fanno così:   Il baccalà deve

Servono, per 4 persone: un etto e mezzo di Lardo di Colonnata tagliato fine, otto fette di pane casareccio alte un paio