Le bottiglie
Le bottiglie più usate sono: – Bordolese, a forma cilindrica regolare con il collo corto, di capacità 0,750 lt; di
Leggi il seguitoAutore: Vino fai da te - Redazione
La torta di riso
Servono: un litro di latte intero fresco; 9 tuorli e 6 uova intere freschissime; 350 grammi di zucchero; 80 grammi
Leggi il seguitoTordelli alla carrarina
Servono: per la pasta: mezzo chilo di farina, tre uova, sale, latte; per il ripieno: carne di manzo macinata, uova,
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La conservazione del vino
Il vino, appena svinato, non è pronto per essere bevuto, deve ancora maturare per acquistare le sue caratteristiche. E’ quindi
Leggi il seguitoI necci
Servono per 4 persone: 400 grammi di farina di castagne setacciata, mezzo litro di acqua fredda, un pizzico di sale,
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La svinatura
Quando termina la fermentazione, termine che viene programmato in funzione del tipo di vino che si vuole ottenere, si esegue
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L’ aceto officinale
Fare l’aceto casalingo non presenta particolari difficoltà, basta avere del vino di buona qualità con un grado alcolico vicino ai
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Il vino dolce
Una tecnica per fare i vini dolci è quella di tagliare i tralci della vite con l’uva, lasciandoli sulla stessa
Leggi il seguitoLa pattona
Servono, per 4 persone: 400 grammi di farina di castagne setacciata, mezzo litro di acqua fredda, un pizzico di
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Il controllo della maturazione
Il metodo più preciso per decidere quale è il momento giusto per fare la vendemmia consiste nel calcolare l’indice di
Leggi il seguitoSulla svinatura 2
Domanda di Claudio: se io misuro la parte zuccherina dell”uva prima di pigiare e mi fa 23 gentilmente vorrei sapere
Leggi il seguitoSullo spumante 2
Domanda di Mario nel metodo classico per togliere i fodi della bottiglia rovesciata e lasciata che depositi tutto in prossimità
Leggi il seguito.jpg)
La vendemmia
Una volta controllato il giusto grado di maturazione si decide il momento della vendemmia. Bisogna evitare di vendemmiare uva bagnata
Leggi il seguitoLa torta di erbi pontremolese
Servono, per 4 persone: 2 chili di bietole, un pacchetto di ricotta, pecorino e pane grattugiato, 2 uova, farina,
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Lo zafferano è nato
Sabato 25 ottobre è spuntato il primo fiore di Crocus Sativus. Enrico è stato il primo a vederlo! Sabato 1
Leggi il seguitoSui lieviti
Domanda di Franco: è necessario usare i lieviti? ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^ Risposta: Usando i lieviti si è sicuri di una completa fermentazione
Leggi il seguitoI testaroli
I testaroli sono un piatto semplice, fatti con solo acqua e farina sono la tipica rappresentazione della cucina povera dei
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Il controllo dell’uva
Per ottenere un buon vino è necessario utilizzare una buona materia prima e per questo l’uva da destinare alla produzione
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Vermentino Tosco-Ligure
Il Vermentino è un vitigno aromatico, a bacca bianca, probabilmente originario della penisola iberica che poi si è diffuso in
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Spumante da uve Vermentino
E’ chiaro che le uve Vermentino (e Albarola) non sono i Pinot (nero,bianco, grigio) o il Chardonnay. Visto, però, che
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